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  • [企业资讯] 情浓廿一载,鹏一烧鹅,脆皮爆汁,江门人的味道,就在这里!

    21年荷塘烧味老字号,来了江门(荷塘)烧鹅老字号,吃烧鹅认准Ta,从荷塘火到珠三角|21年粤菜传奇纯天然绿色谷物喂饲,鹅龄达到90天的哦..来自荷塘老字号「鹏一烧鹅」,开了20多年,一直以
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  • [行业资讯] 广式烧味之烧鹅

    烧味在粤菜的体系中占有半壁江山,民间称为“烧腊”,厨房分工叫“油鸡档”,老一辈的行业术语叫“低柜”。广式烧味中的烧鹅是代表之一。烧鹅一般分为酱香和清香两种,皆以五香料腌渍,前者比后者多擦了一层柱候酱。再经吹气,汆烫,风干,上浆等工序,再后才
    发布时间:2019-08-07   点击次数:209

  • [行业资讯] 烧腊分类

    烧腊分为烧味与腊味:烧味包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味(猪肚子、红肠等)等等。烧味这东西,对于广东人来说,虽然平凡,却总是能令饭桌上添点亮色的食物。犹记得小时候,家里来了客人又不及加菜,便会直奔304永利官网入口铺“斩料”。广东话的“料”
    发布时间:2018-12-05   点击次数:69

  • [技术常识] 什么叫叉烧?

    叉烧是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他
    发布时间:2018-12-03   点击次数:35

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