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  • [行业资讯] 怎样才算一块合格的叉烧?

    每一块叉烧的肉汁被封在纤维里面,有如江河汇聚,里面的筋络被内功震断,入口极之松化。——影片《食神》怎样才算一块合格的叉烧?漏着油,流着蜜,边上略带焦糊,一看就知道肉汁丰盈,一块合格的叉烧不过如此。在粤菜中,叉烧是烤猪肉的一种特殊形式。灵魂
    发布时间:2019-10-18   点击次数:106

  • [企业资讯] 鹏一烧鹅!古法秘制,口味就是不一般!

    它的存在是为了在匆忙城市中生活的人们能暖一暖心胃世间唯有爱与美食不可辜负。鹏一烧鹅是以“鹅学问”为主线,从事餐饮服务的品牌企业,始创于1997年,经过多年发展奠定了行业的知名地位,鹏一烧鹅装修别具一格,以现代风的中国元素为主题,为广大消费者
    发布时间:2019-08-14   点击次数:194

  • [技术常识] 什么叫叉烧?

    叉烧是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他
    发布时间:2018-12-03   点击次数:35

  • [技术常识] 什么是烧腊

    一、粤式烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味,是老广记忆深处的美食。包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。二、蜀地烧腊重庆四川等地烧腊为五香味的,多用猪肉制成,包括猪头肉、猪
    发布时间:2018-12-03   点击次数:81

  • [行业资讯] 叉烧该选什么部位的肉?

    做叉烧梅头肉,然后腿肉,里脊肉。正宗的叉烧肉香脆扑鼻,微甜爽口。叉烧有是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪肉含有人体生长的发育所需的丰富的质优蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供质优蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供
    发布时间:2018-11-29   点击次数:77

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