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行业资讯

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  • 烧鹅的美味

    “烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。粤菜“烧鹅”以广东
    发布时间:2019-08-08   点击次数:62

  • 广式烧味之烧鹅

    烧味在粤菜的体系中占有半壁江山,民间称为“烧腊”,厨房分工叫“油鸡档”,老一辈的行业术语叫“低柜”。广式烧味中的烧鹅是代表之一。烧鹅一般分为酱香和清香两种,皆以五香料腌渍,前者比后者多擦了一层柱候酱。再经吹气,汆烫,风干,上浆等工序,再后才
    发布时间:2019-08-07   点击次数:214

  • 舌尖上的美味——广式烧腊

    广东的菜场隔几步就是一家卖烧腊的档口,随处都能见到美味的广式烧腊。在广东人的饭桌上,烧腊跟米饭一样重要。广东人离不开烧腊,隔几日就要吃一次,几天不吃就心痒痒,烧腊在粤菜界占据了半壁江山,对以食为天的广东人来说,下饭的还是那碟烧腊~~比起南京
    发布时间:2019-08-01   点击次数:198

  • 一只正宗的靓烧鹅是怎样的

    俗话说得好,“酒香不怕巷子深”,是金子总是会发光的。在广东,烧腊铺可谓是遍布大街小巷。在烧腊铺中,烧鹅一定是炫目的主角。几十只整排的吊挂在橱窗里,散发出浓郁诱人的香气,迷人的色泽在灯光的照耀下华丽而富有诱惑性,让所有走过的人有一股想带它回家
    发布时间:2019-07-19   点击次数:64

  • 今晚,想不想来一份完美的烧鹅呢?

    武侠世界中有“北乔峰,南慕容”一说,而在中国美食界也流传着一句话——“北烤鸭,南烧鹅”。在南北美食中,烧鹅和烤鸭能代表当地人的味觉记忆。烧鹅与烤鸭的做法相似,而其背后的学问底蕴完全不同。北京烧鸭讲究严谨、排场;而广东烧鹅讲究简单、大众在大街
    发布时间:2019-07-05   点击次数:125

  • 广式烧味中的强者——烧鹅

    烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。在美食界,向来有北烤鸭、南烧鹅的高峰对决。不同于北方烤鸭奢华的高路线,广东的烧鹅,是彻彻底底的平民食物。街边的大排档、烧腊店,挂在橱窗里的烧鹅是广东人熟悉的街景。广东省优良鹅种之一,是广东四大名鹅
    发布时间:2019-07-03   点击次数:161

  • 江门的美食地标——古井烧鹅PK潮连烧鹅,各有特色!

    很多人都说,江门烧腊对比广州、香港来说只高不低。很多五邑人认为,真正称得上本地特色的,应该是烧鹅。在江门的“烧鹅界”里,讲得出的“门派”不下十个,而真正能称得上有“江湖地位”的,除了早已声名遐迩的“古井烧鹅”之外,就是“潮连烧鹅”这个红极一
    发布时间:2019-06-12   点击次数:187

  • 吃肥肠会胖吗

    吃肥肠会胖吗?会的,肥肠油脂很高,吃多了容易引起脂肪肝一类的疾病。偶尔吃点也没关系,但太荤的食物肯定不能多吃的,要想保持身材,就不要“情绪性进食”肚子饿了再吃,千万不能嘴馋。好多吃瓜果蔬菜,夏天又能清热解毒的,不要忘了和牛奶哦。肥肠的热量猪
    发布时间:2018-12-11   点击次数:65

  • 肥肠煮多长时间可以煮软?

    煮熟要30分钟左右,煮软要一个小时,在家烧肥肠都要烧一个多小时,要是用蒸的话,40分钟左右,要是用高压锅,15分钟熟。肥肠又名猪大肠、猪肠,是用于输送和消化食物的内脏器官,有很强的韧性,还有适量的脂肪。根据功能,猪肠可分为大肠、小肠和肠头,
    发布时间:2018-12-11   点击次数:74

  • 肥肠要怎么洗才会干净,又不会臭?

    爱吃肥肠的人对于洗肥肠无不伤透脑筋,如何洗去肥肠的异味是洗肥肠关键,这里教你一个小窍门:把肥肠放入淘米水中搓洗前,将半罐可乐放入,腌半小时再洗,能迅速洗去肥肠的异味。1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,
    发布时间:2018-12-11   点击次数:64

  • 猪皮卤制怎样柔软的

    猪皮卤怎样作长时间柔嫩而不硬?卤猪皮食材用料:猪皮300g,五花肉丁300g,辣椒1根,红葱头3瓣,水适量,姜片3片,葱1根,米酒1大匙,八角2粒,黑胡椒粉少许,冰糖1大匙,酱油60cc,米酒100cc304永利官网入口卤猪皮做法:1.准备一锅热水先
    发布时间:2018-12-05   点击次数:124

  • 白切鸡佐料的制作

    304永利官网入口教你白切鸡佐料的多种制作:白切鸡的肉质固然重要,但白切鸡点蘸的佐料更不可轻视。盐焗味姜葱[原料]生姜20克,盐、糖各少许,葱白30克,盐焗鸡粉1茶匙,油1勺。[做法]1、首先要把姜去皮和葱白洗净,晾干水分。2、把姜、葱切成碎末、
    发布时间:2018-12-05   点击次数:35

  • 做白切鸡的佐料

    做白切鸡主要看鸡肉的质量,一定要选上等的野外放养的鸡,不能太老,老了鸡肉做出来就很硬,也很难嚼。太嫩太小的鸡就很容易煮烂。皮也不好吃了。  再一个就是佐料,吃白切鸡主要的就是佐料,做得不好的话,整只鸡就让你毁了。  304永利官网入口这个佐料主要有
    发布时间:2018-12-05   点击次数:43

  • 白切鸡的做法

    一、白切鸡原料主料:嫩母鸡一只重约750克。配料:姜50克、葱50克。调料:精盐5克、花生油60克。二、白切鸡制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后,应马上制作,力求新鲜。主料选好后进行初加工。姜切成末、
    发布时间:2018-12-05   点击次数:178

  • 烧腊分类

    烧腊分为烧味与腊味:烧味包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味(猪肚子、红肠等)等等。烧味这东西,对于广东人来说,虽然平凡,却总是能令饭桌上添点亮色的食物。犹记得小时候,家里来了客人又不及加菜,便会直奔304永利官网入口铺“斩料”。广东话的“料”
    发布时间:2018-12-05   点击次数:73

  • 304永利官网入口教您怎么选址

    现在的人们一提做生意先想到的就是先做吃的,毕竟,民以食为天。而且餐饮创业成本低,就算亏也不会亏太多,如果店址选得好,也几乎等于开店成功了一半。如何选址是一门功课,做不好可能一个店就开黄了。今天以开烧腊店如何选址为例,跟大家聊聊餐饮店选址秘诀
    发布时间:2018-12-03   点击次数:44

  • 为什么广东人爱吃烧腊?

    烧腊是一种菜肴,烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些
    发布时间:2018-12-03   点击次数:43

  • 叉烧该选什么部位的肉?

    做叉烧梅头肉,然后腿肉,里脊肉。正宗的叉烧肉香脆扑鼻,微甜爽口。叉烧有是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪肉含有人体生长的发育所需的丰富的质优蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供质优蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供
    发布时间:2018-11-29   点击次数:80

  • 烧排骨怎样才做好吃

    主料:猪肋排辅料:胡萝卜适量料酒适量生抽适量耗油适量蜂蜜适量蒸鱼豉油适量葱适量姜适量辣椒面适量304永利官网入口教大家烧排骨的做法步骤1.肋排用清水泡,倒掉血水再换清水的反复3-4次,每次大约10分钟2.漂净血水后,将排骨控干
    发布时间:2018-11-29   点击次数:48

  • 为什么各家做的烧鹅味道都不一样?

    关于做广式烧鹅店,如何做到比别人出众的味道?说起广式烧鹅,民以食为天,对于不少吃货们来说广式烧鹅的美味独特,鹅汁鲜香,制作过程极为巧妙,北有烤鸭,南有烧鹅,广式烧鹅制作具有浓浓的酱香味,脆皮干香,鹅肉美味又鲜美,让饮食爱好者们食过翻寻味!由
    发布时间:2017-12-14   点击次数:115

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