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怎么样的烧鹅才是正宗的呢?

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怎么样的烧鹅才是正宗的呢?

发布日期:2019-09-04 编辑: 点击:

正所谓,正宗烧鹅夹着薄薄脂油的鹅皮,入口香脆而不腻;鹅肉鲜嫩多汁,越嚼越香,再蘸上梅子酱,酸酸甜甜,越吃越上瘾!烧鹅买回家以后,要趁热吃才能尝到这些好的滋味。待客的宴席虽然不求名贵,但也要大伙吃得尽兴,所以每桌饭菜除了鱼虾蟹之外,还需要一只江门荷塘的鹏一烧鹅来撑一撑场面。


鹏一烧鹅.jpg


俗话说,北方爱烤鸭,南方爱烧鹅。在广东人看来,烧鹅从头到尾可以有不同的吃法和搭配:喝酒的人喜欢边吮鹅头,边喝小酒;食肉兽爱一碗有着肥美鹅髀的濑粉。

要烧一只人人称赞的鹅,封腔,吹气,烧制,每一步都必须付出心机和经验。正所谓,台上一分钟,台下十年功。要想获得满堂彩,这只烧鹅就要像咏春一样,在厨房里修炼出它的美味精髓

首先是封腔,师傅腌好鹅以后,像医生做手术一样,用针把鹅的屁屁缝紧了,才能确保在烧的时候,鹅的肉汁不会流失。

其次是充气,要像吹气球一样把鹅吹到膨胀,不然烧出来的鹅皮不够香脆。以前技术落后的时候,都是靠师傅们用嘴巴和管子吹气,非常的不容易!

再后是烧制,在多次的试验中,人们发现广东的荔枝木,烧出的烟不但杂质少,而且还让烧鹅沾上清香的果味。

刚出炉的烧鹅,呈现出枣红色的光泽,甘香油润,卤汁丰盈,放在任何的宴席上都是一道味彩出众的主菜,丝毫不逊色于红皮赤壮的烧猪。完成一只烧鹅的制作,需要5-6个小时;吃一碟烧鹅,广东人更是高标准要求:鹅不热,不要;皮不脆,不试;肉不嫩,不吃;不入味,不尝;没鹅汁,不碰!也恰恰是这种饮食学问和氛围,使得烧鹅成为了粤菜中具有代表的菜式。

鹏一”烧鹅的鹅以青草为主食,辅之以稻谷投喂,原生态放养。腌制过程采用三十多种名贵中药材和植物调味品,加工烧烤中无添加、无色素、无香精,让你食吃安全、吃得放心。绿色、美味是大家经营的宗旨,“鹏一”烧鹅将一路伴随你同行!有您在的地方,大家都在!


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关键词:正宗烧鹅,鹏一烧鹅,荔枝木烧鹅

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