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做白切鸡的佐料

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做白切鸡的佐料

发布日期:2018-12-05 编辑: 点击:

做白切鸡主要看鸡肉的质量,一定要选上等的野外放养的鸡,不能太老,老了鸡肉做出来就很硬,也很难嚼。太嫩太小的鸡就很容易煮烂。皮也不好吃了。

  再一个就是佐料,吃白切鸡主要的就是佐料,做得不好的话,整只鸡就让你毁了。

  304永利官网入口这个佐料主要有:香菜,姜,生抽,花生油,其中香菜一般是南方的大叶香菜,如果没有,小叶细杆的也可以。

  1,首先把香菜,姜放在一起剁,不要太碎。然后和着酱油倒进锅里煮,待到水开的时候就可以捞起来了。然后洒上花生油,当然你要记得我现在说的是后一步。所以你别着急。你完全可以等到鸡肉熟了再做佐料。

  2,选鸡的时候不要选太大的,2斤左右就可以了,一般是土鸡。强调一点,杀鸡的时候一定要放干净血,一滴也不要剩,用碗把血盛好,记得在碗里放些盐。待会有用。

  3,第3步之前你先确定你这只鸡已经做得很干净了就可以准备好一锅烧开的水了,然后把鸡和血和内脏放进去,这时候你记得不要放盐和油。否则出来的鸡汤味道就怪了。

  4,大火煮,煮15分钟左右,用筷子或者其他器物扎鸡腿,不见红的话就是熟了,这时间也要看鸡的大小而定,所以你要在大概12分钟的时候就可以拿东西扎它了。

  5,后一步就是把它捞起来后再放在高汤里浸泡2-4个小时。刷上香油就可以了。


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关键词:白切鸡佐料,白切鸡,白切鸡做法

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