304永利官网入口(中国)有限公司

服务热线:(0750)3703888

内页banner

联系大家

服务热线:(0750)3703888

企业地址:江门市蓬江区荷塘镇禾岗工业区天字坝

网址 : www.peesl.com 


什么是烧腊

您的当前位置: 304永利官网入口 >> 健康常识 >> 技术常识

什么是烧腊

发布日期:2018-12-03 编辑: 点击:

一、粤式烧腊


一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味,是老广记忆深处的美食。包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。


二、蜀地烧腊

重庆四川等地烧腊为五香味的,多用猪肉制成,包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子(拱嘴)、猪肥肠、猪尾巴等,切薄片加上调料做成一道美味凉菜,香脆可口,深受人们喜爱。


烧腊.jpg


种类:


烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。


烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带甜味。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。


腊味品种分别有:腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。


在粤式304永利官网入口中,叉烧为普遍,是广东省传统的名菜。


将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪鲜美处是里脊肉。


叉烧多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。


本文网址:/news/388.html

关键词:烧腊,粤式烧腊,叉烧

Z近浏览:

304永利官网入口.png

服务热线:(0750)3703888

企业地址:江门市蓬江区荷塘镇禾岗工业区天字坝

304永利官网入口-304永利官网入口 版权所有   304永利官网入口

技术支撑: 江门网站建设

304永利官网入口.png

在线客服
  • TencentQQTencentQQ
二维码

304永利官网入口(中国)有限公司

分享 一键分享

304永利官网入口|304永利官网入口

XML 地图 | Sitemap 地图