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猪皮卤制怎样柔软的

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猪皮卤制怎样柔软的

发布日期:2018-12-05 编辑: 点击:


卤猪皮.jpg


猪皮卤怎样作长时间柔嫩而不硬?

卤猪皮食材用料:猪皮300g,五花肉丁300g,辣椒1根,红葱头3瓣,水适量,姜片3片,葱1根,米酒1大匙,八角2粒,黑胡椒粉少许,冰糖1大匙,酱油60cc,米酒100cc

304永利官网入口卤猪皮做法:

1.准备一锅热水先将猪皮汆烫5分钟,取出冲冷水后用刀子刮除猪皮表面的杂质及猪毛要拔除干净,再将猪皮多馀的肥油切下。将猪皮切成块状,再用一锅干净的热水放入姜片,葱,米酒及猪皮块煮约10分钟后捞起备用。(这样可达到去腥的效果,卤猪皮时可加入等量的五花肉丁一起卤煮)。

2.红葱头切碎。

3.将猪油丁下锅煸出油脂。

4.爆香红葱头及姜片,再将猪皮块及五花肉丁下锅拌炒。炒至猪皮表面有点焦黄,这样卤出的猪皮才会Q弹不会软烂。

5.加入黑胡椒粉及酱油和冰糖炒出香气,再加入米酒拌炒至酒精挥发,放入辣椒及八角,再后加入适量的水(水量高度超过食材2cm即可),煮滚后用汤勺捞除表面的浮末杂质,转小火盖上锅盖炖煮约1小时即完成。亦可用电锅加热炖煮,外锅放1.5杯水,煮好时再焖15分钟。

6.卤得入味,口感Q弹的猪皮非常下饭又好吃,尔偶吃还可以补充一些天然的胶原蛋白喔!


本文网址:/news/381.html

关键词:卤猪皮食材,卤猪皮做法,卤猪皮

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